面对市场上琳琅满目的奶制品该如何挑选？近日我们采访了中国营养学会妇幼保健分会研究员赖建强，他说市民选购奶产品应看清营养标识，莫把含乳饮料或乳酸饮料与纯奶制品混淆。

　　他首先指出牛奶、酸奶、奶粉在营养价值上并没有很大的差别。不论是鲜牛奶、酸奶、还是奶粉，其中均含有丰富的蛋白质、钙、乳糖以
及磷、铁、维生素等元素，都具有很高的营养价值。同时牛奶、酸奶和奶粉各具特点，可根据个人需要选择。牛奶含钙量高且利用率也高，是天然钙质的极好来源，所以我们提倡每天饮用牛奶。酸奶是将鲜奶加热消毒后接种乳酸菌发酵而成，其中的特殊微生物可抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。对乳糖不耐受而喝牛奶拉肚子的人更适合饮用酸奶。奶粉由鲜奶脱水干燥而成，经过处理后更易于消化吸收，但是其中的活性营养成分也因加工而有些许损失。

　　在谈到面对市场上琳琅满目的奶制品如何挑选时，赖建强说首先应尽量选购知名品牌，其质量较有保证。其次，奶制品的质量主要取决于原料的成分与比例，挑选奶制品时需注意看包装上的营养成分标识，主要是看蛋白质含量以及有无调味剂等添加物，以判别是不是纯奶制品。

　　赖建强解释说，牛奶应该是没有加水的纯鲜牛奶，原料100%为鲜牛奶，其蛋白质含量不低于2.9%，有的厂家会在其中加钙或维生素，也属于牛奶。酸奶是将鲜奶发酵而成，配料表内增加了乳酸菌和糖两项，其蛋白质含量也应在2.9%以上。

　　如果除此之外还添加了水和调味剂，如香精香料、稳定剂、增稠剂、甜蜜素、安赛蜜、乳酸、柠檬酸、色素等，此类产品即是含乳饮料，其营养成分比纯奶低，蛋白质含量一般不超过2.0%，有的含乳饮料的蛋白质含量甚至不到1.0%.市场上还有一种乳酸饮料，由酸味剂和其他添加剂混合制成，并不含有牛奶，不属于奶制品，而是一种非发酵的调配型饮品。个别厂家在产品名称或包装上刻意突出“乳”和“酸”字，很容易让消费者将其与酸奶或乳酸菌饮料混淆。这些非乳制品虽然口味很受儿童们青睐，但营养价值很低，家长在购买的时候需特别注意产品成分表，不应用其替代鲜牛奶和酸奶给孩子喝。

　　最后专家提到国人早餐常喝的豆浆，他说豆浆中虽然胆固醇较低，对预防老年心血管疾病起到一定作用，但其蛋白质、维生素A、维生素B 2、钙以及锌、硒等微量元素含量亦低于牛奶，所以不建议用其代替牛奶中的营养来源。

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